Slagtelam

Lammekød er godt og med danske velmodnede slagtelam er det endda RIGTIG GODT og så opfylder det, her hos os, princippet om kortrejst mad.  De fleste lam  fødes og slagtes i samme kirkesogn så enkeltbilletten er kun til en tur på 6 km.  Kun hvis efterspørgslen fra private kunder er for lille kommer handelsmandens lastbil ind i billedet.

Lammene er født i marts måned i stald og  jeg tilser dyrene mange gange daglig i læmmetiden. Under opvæksten er lammene på græsmarkerne  fra først i maj til slagtning.  Vædderlam fravænnes mor ved 3-4 måneders alderen mens en del gimmere bliver i flokken.

Lammene opnår en slagtevægt på 20 -25 kg og du kan bestille den størrelse du foretrækker. Jeg sælger ikke fede lam.  Mit favoritlam er tæt på 25 kg og det  er  magert med saft,kraft  og smag af  sommer.

Lam slagtes i Øster Hornum slagtehus som laver et virkelig godt stykke arbejde.

Der sælges ikke sorte slagtelam – heller ikke af dem med sort uld. Alle lam sælges med moms og der afregnes til skattefar.

Hvis du vil købe levende dyr og slagte selv kræver det at du har et CHR nummer. Det skal man have også selv om man agter at slagte dyret med det samme!!

Hvis du vil købe slagtelam  så giv en besked  til naturkarsten@gmail.com - så kommer du på maillisten som orienterer om priser og slagtetidspunkter.

Prisudregning er lidt kryptisk men: 35 kr pr kilo slagtet vægt + moms. Hertil lægges  425 kr til slagteren for slagtning og partering. Du kan spare 100 kr ved at partere selv – men slagteren er god til det.

Lammene vælges ud – og køres til slagtning i egen trailer. Det tager kun ti minutter før de står i slagtestalden.

Dyrene står i få timer i slagtestalden i Øster Hornum slagtehus. Der er strøelse, vand og frisk luft – og i reglen en gris at kigge på i nabostien

 

 

Slagtekroppe på krogen i Øster Hornum slagtehus. Det er kun de første 7 fra venstre som er vores. Og de andre er ikke hængt ved siden af for at jeg kan prale – men det illustrerer godt hvor stor forskel der kan være på lammekød hvis man ikke arbejder målrettet.

Slagter Zimmermann leverer altid godt arbejde – og fine udskæringer. Har du specielle ønsker til udskæring lykkes det næsten altid at efterkomme dem.